Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn không thể bỏ qua một trong những nguyên liệu quý giá và đắt đỏ như bào ngư. Với vị ngon ngọt đặc trưng và chứa nhiều dưỡng chất, bào ngư không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong nền ẩm thực Hàn Quốc mà còn được biết đến với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, cùng Gia Restaurant khám phá 5 món ngon từ bào ngư Hàn Quốc, mang lại sự đa dạng và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình.
Món ngon từ bào ngư Hàn Quốc không thể bỏ qua – Cháo bào ngư sò điệp nấm hương
Nguyên liệu
(Khẩu phần: 4, 5 người)
- 6 con bào ngư (size M)
- 250g cồi sò điệp
- 1 lon gạo (có thể trộn thêm ít gạo nếp)
- Nấm hương (tùy khẩu vị)
- Cà rốt, rau củ hỗn hợp
- 2 quả trứng gà
- Hành, tỏi, gừng
- Dầu hào, hạt nêm, muối, đường, tiêu
Hướng dẫn chế biến
- Đầu tiên, bạn sơ chế rau củ và cắt nhỏ. Sau đó, rửa sạch nấm và ngâm trong nước khoảng 20 phút rồi cắt sợi. Nhớ giữ lại nước ngâm nấm để chuẩn bị cho các công đoạn sau.
- Tiếp theo, bạn làm sạch bào ngư, loại bỏ vỏ và miệng, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Phi tỏi cho vàng, sau đó thêm gạo vào rang cho đến khi hạt gạo khô và thơm rồi cho bào ngư vào xào săn.
- Tiếp theo, đổ nước ngâm nấm vào nồi chứa gạo đã rang, thêm nước cho đến khi xâm xấp mặt nồi và đun trong lửa nhỏ.
- Khi gạo đã ngấm nước và mềm, thêm sò điệp, nấm, rau củ và gừng vào nồi. Nêm dầu hào, hạt nêm, đường theo khẩu vị vừa ăn.
- Khi cháo sệt lại và gạo nở, đập trứng vào nồi và khuấy đều cho tan. Nấu thêm vài phút, sau đó tắt bếp và thêm hành lá.
Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm dầu mè và tiêu, ngò xanh để tăng thêm hương vị.
Cháo bào ngư tôm gà và nấm đông cô
Nguyên liệu
(Khẩu phần: 6 người)
- 1/2 con gà
- 5 con bào ngư
- 1 củ cà rốt
- 2 lạng tôm
- Hành lá, tỏi, hành tím, ngò
- Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Nấm đông cô nhỏ
Hướng dẫn chế biến
- Làm sạch gà, rửa với muối, sau đó hầm gà với vài củ hành tím để có nước dùng. Gà hầm chín, vớt ra để nguội và xé sợi.
- Khi nước sôi, cho gạo vào nấu. Bạn cũng có thể rang gạo cho thơm rồi mới cho vào nấu cháo. Tiếp theo, thêm cà rốt đã cắt hạt lựu, nêm ít hạt nêm và đợi cháo sôi, sau đó tắt bếp.
- Phi thơm tỏi, hành tím và hành lá sau đó, đổ bào ngư đã cắt hạt lựu vào xào cho thơm, nêm với ít hạt nêm và nước mắm.
- Xào sơ tôm, gà xé sợi, nêm nước mắm và hạt nêm. Đổ tôm, gà ra đĩa và tiếp tục xào nấm đông cô.
- Nấu cháo cho sôi, sau đó thêm toàn bộ bào ngư-tôm-gà-nấm đã xào vào cháo, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Múc cháo ra bát, rắc hành phi và tiêu, bạn cũng có thể cho thêm một vài nhánh ngò lên trên.
Bào ngư tiềm thuốc bắc – Món ngon từ bào ngư Hàn Quốc vô cùng bổ dưỡng
Nguyên liệu
(Khẩu phần: 5 người)
- 500g (10 con) Bào ngư
- 100g Cà rốt
- 100g Củ sen
- 100g Hạt sen
- 50g Kỷ tử
- 100g Củ năng
- 100g Nấm đông cô
- 50g cồi sò điệp
Hướng dẫn chế biến
- Làm sạch bào ngư, sau đó hầm nước xương để có nước dùng. Rửa sạch các loại củ quả và cắt lát.
- Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn. Không nên làm món này quá mặn hoặc ngọt. Bạn có thể thêm hắc xì dầu để nước dùng có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Khi nước sôi, thêm các loại củ quả vào nấu khoảng 10 phút. Sau đó thêm bào ngư và nấm đông cô. Đun khoảng 15 phút nữa là có thể tắt bếp.
- Món này có thể ăn một mình hoặc kèm với mì, cơm hoặc bánh mì, đều rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Canh gà hầm bào ngư
Nguyên liệu
- 1/2 con gà
- 1/2 kg bào ngư
- 1 mẩu Gừng
- 6 cây Hành lá
- Rau mùi
- Gia vị muối, tiêu
Hướng dẫn chế biến
- Làm sạch bào ngư bằng cách dùng thìa xúc lên, lấy nội tạng và răng bào ngư ra rồi rửa sạch bằng bàn chải.
- Chặt gà thành 4 phần. Cho mỡ gà vào nồi, đảo cho ra mỡ, sau đó thêm hành khô vào đảo cho thơm vàng. Thêm gà và một chút gừng vào nồi, cho nước vào cùng các gia vị. Thả bào ngư vào nồi và thêm 3 cây hành lá cuộn tròn buộc lại, thả vào nước dùng.
- Ninh trong khoảng 1 giờ, sau đó nêm lại gia vị và thêm hành mùi thái khúc vào. Bạn nên dùng ngay khi nóng.
Món này có thể ăn cùng cơm và không cần thêm gia vị của thuốc bắc, ưu tiên giữ được độ ngọt và thơm của gà và bào ngư.
Súp bào ngư vây cá củ dền
Nguyên liệu
(Khẩu phần : 4 người)
- 6-7 con bào ngư khô
- 5-6 con Tôm, bóc vỏ
- Thịt cua hoặc thịt ghẹ
- Củ dền
- Ngô bao tử
- Bột năng, trứng
- Nấm hương, nấm tuyết
- Gia vị, rau mùi
- 1 nhúm Vây cá mập
Hướng dẫn chế biến
- Bào ngư khô ngâm mềm, sau đó cắt nhỏ thành hạt lựu, ninh nhừ khoảng 15 phút.
- Băm nhỏ hạt lựu tôm, cắt củ dền và ngô bao tử thành từng hạt lựu.
- Vây cá mập ngâm mềm, sau đó cắt ngắn.
- Nấm hương và nấm tuyết ngâm mềm, sau đó thái nhỏ thành từng hạt lựu.
- Cho tôm, nấm hương, nấm tuyết, vây cá, củ dền vào nồi ninh cùng với bào ngư đã nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho bột năng và trứng vào đánh đều. Múc ra ăn cùng rau mùi thái nhỏ và hạt tiêu.
Trong bài viết này, chúng ta đã khám phá và tận hưởng những món ngon từ bào ngư Hàn Quốc, mang lại sự bổ dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình. Từ cháo bào ngư sò điệp nấm hương đến súp bào ngư vây cá củ dền, mỗi món ăn đều đem lại niềm vui và sự kết nối trong bữa ăn gia đình. Hy vọng rằng những công thức đơn giản này sẽ giúp bạn tạo ra những bữa ăn ngon miệng và ấm áp, là dịp để sum vầy và tận hưởng khoảnh khắc quý giá bên nhau.
Nếu bạn có mong muốn thưởng thức bào ngư Hàn trong một sự kết hợp độc đáo và mới mẻ hơn, xin mời đến Gia Restaurant để thưởng thức món Bào ngư | Quýt trong tasting menu mùa này. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa thịt bào ngư Hàn được nấu chậm trong nước ốc suốt 8 giờ, sau đó được cuốn bên ngoài bởi lớp mỡ muối và được phủ bên trên bởi một lớp chanh bào và ngô đỏ. Khi thưởng thức, món ăn mang lại cảm giác tươi mới và một trải nghiệm vị giác bùng nổ.
Thông tin về nhà hàng:
- Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội
- Hotline: +84 89 668 2996
- Thời gian mở cửa:
- Bữa trưa: Thứ 5 đến Chủ Nhật (11:30 – 14:00)
- Bữa tối: Thứ 3 đến Thứ 7 (18:00 – 23:00)
>> Đọc thêm: Bào ngư Hàn Quốc có công dụng gì mà được coi là thần dược quý của biển khơi?
EN 
VI