Đá nướng thịt không chỉ là một công cụ nấu nướng nâng tầm hương vị món ăn mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực đầy độc đáo, thú vị cho người thưởng thức. Bạn có thể biến tấu phương thức nướng thịt quá đỗi quen thuộc hàng ngày chỉ với một phiến đá mộc mạc, giản đơn nhưng mang tới sự thỏa mãn giác quan tột cùng cho các thực khách. Trong bài viết này, Gia Restaurant sẽ bật mí cho bạn các loại đá nướng thịt tốt và bí quyết nướng thịt ngon bằng đá siêu đơn giản tại nhà.
Vì sao nên sử dụng đá nướng thịt?
Hiện nay, phương pháp nướng thịt truyền thống trên than được sử dụng phổ biến, nhưng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nướng thịt trực tiếp trên than có thể gây ung thư do các loại khí độc như CO, CO2 được giải phóng trong quá trình đốt than.
Ngoài ra nướng thịt trực tiếp trên than thường làm cho miếng thịt dễ bén lửa gây cháy xém, mất đi độ ẩm mọng tự nhiên của thịt và giảm cảm giác ngon miệng.
Trong khi đó, sử dụng các loại đá nướng thịt giúp giảm thiểu những nguy cơ này, đồng thời giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt. Thịt được nướng trên đá sẽ chín đều hơn và không có khói độc hay bị cháy do nhiệt lượng được lan tỏa đều dưới sức nóng của đá.
Điều đặc biệt là các loại đá nướng thịt sẽ có lỗ thoát dầu mỡ, hạn chế dầu mỡ rơi xuống lửa tạo ra chất độc PHA.
Quy tắc chọn đá nướng thịt tốt
Trên thị trường, có đa dạng các loại đá nướng thịt với nhiều mức giá khác nhau từ các thương hiệu khác nhau. Tuy nhiên, giá cả thường phụ thuộc vào kích thước và chất lượng của đá. Để lựa chọn được loại đá phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng bạn cần nắm rõ 2 quy tắc sau đây:
- Về chất liệu, quy tắc đầu tiên cần nhớ khi chọn đá nướng thịt là tránh sử dụng đá xốp. Loại đá này có khả năng phát nổ khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và có thể thay đổi hương vị thực phẩm. Vì vậy, luôn cần đảm bảo làm sạch phiến đá giữa mỗi lần sử dụng để tránh trộn lẫn hương vị.
- Về kích cỡ, đá càng lớn hoặc dày thì việc làm nóng sẽ mất nhiều thời gian hơn. Tuy nhiên, một khi đã đủ nóng, đá dày sẽ giữ nhiệt lâu hơn. Vì vậy, việc lựa chọn kích cỡ đá phải đảm bảo duy trì nhiệt độ lý tưởng trong khoảng thời gian hợp lý, đủ để thực phẩm chín mà không bị cháy.
Các loại đá nướng thịt chất lượng
Đá núi lửa (Lava stone)
Đá núi lửa, có nguồn gốc từ từ dòng dung nham đông nguội phun trào cách đây hàng triệu năm với tính chất hấp thụ và giữ nhiệt, là lựa chọn lý tưởng để nướng mọi loại thực phẩm từ thịt, cá, gà đến rau củ. Đặc tính này giúp truyền nhiệt đều và êm dịu trên mỗi bề mặt, giúp thực phẩm chín đồng đều mà không bị cháy xém.
Sử dụng đá núi lửa để nướng thịt mang lại trải nghiệm thú vị và hương vị phù hợp với khẩu vị cá nhân. Không chỉ thế, việc không sử dụng nhiên liệu đốt còn giúp bảo vệ sức khỏe, cho phép bạn thưởng thức món ăn mà không gặp phải các vấn đề về hít phải khói hay ăn phải muội than.
Đá hoa cương (Granite)
Đá granite, với khả năng tỏa nhiệt đều và độ bền cao dưới tác động của nhiệt độ, có thể chịu được cả nhiệt độ cao lên đến 1.200 độ F và lạnh đến nhiệt độ đóng băng. Khi làm lạnh, đá granite có thể được sử dụng làm đĩa phục vụ thực phẩm ướp lạnh. Ngược lại, nó cũng có thể được dùng để nướng và hâm nóng thực phẩm. Với bề mặt phẳng, đá granite thích hợp cho việc nướng các loại thực phẩm mềm và dẻo như bánh pizza, cá, thịt xông khói và rau cắt nhỏ.
Tuy nhiên, đá hoa cương có bản chất là vật liệu xốp do đó trước khi sử dụng bạn cần chú ý thực hiện quy trình làm sạch và đánh bóng nhằm giảm thiểu các lỗ nhỏ trên bề mặt, nơi vi khuẩn và vi trùng có thể ẩn nấp. Ngoài ra, cũng cần quan tâm đến trọng lượng của đá, vì bạn sẽ gặp khó khăn khi cố gắng di chuyển phiến đá nóng chứa thực phẩm phía trên.
Cách sử dụng đá nướng thịt
Khi sử dụng các loại đá nướng thịt, bạn nên phủ một lớp dầu ăn lên bề mặt đá để hạn chế thực phẩm bị dính khi nướng. Đảm bảo đá được làm nóng đều trước khi bắt đầu nướng thực phẩm chín đồng đều. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp đá nướng thịt cùng với vỉ nướng. Khi thực phẩm rơi qua vỉ nướng, nó vẫn có thể tiếp tục nướng trên đá, tạo ra một món ăn chín đều và hấp dẫn.
Sử dụng các loại đá nướng thịt không chỉ mang lại hương vị đặc biệt cho các món ăn, giảm lượng khí độc so với phương thức nướng truyền thống mà còn tạo ra một trải nghiệm nấu nướng thú vị và khác biệt. Hãy thử làm mới cuộc vui bên bạn bè, người thân với công cụ nấu nướng hay ho này nhé!
>> Đọc thêm: 5 cách pha nước chấm thịt nướng ngon chuẩn vị
EN 
VI