Nhắc đến whipping cream, hẳn nhiều người không còn xa lạ gì nữa bởi nguyên liệu này được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng và làm bánh. Tuy nhiên, không ít người vẫn còn nhầm lẫn whipping cream với các loại kem sữa tươi khác. Whipping cream là gì và sử dụng như thế nào mới đúng cách? Cùng Gia Restaurant giải đáp mọi băn khoăn và khám phá công dụng, cách làm whipping cream trong bài viết dưới đây nhé.
Whipping cream là gì?
Whipping cream là gì? Whipping cream hay còn gọi là kem tươi, là loại kem sữa béo được làm từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường. Nhờ hàm lượng chất béo cao 30-40%, whipping cream sở hữu độ béo ngậy, mềm mịn đặc trưng, thường được sử dụng để làm kem trang trí bánh, topping cho món tráng miệng, làm kem gelato, hoặc pha chế đồ uống.
Whipping cream có hai loại chính:
- Whipping cream dạng lỏng: Loại này cần được đánh bông trước khi sử dụng. Để đạt được độ bông xốp và mịn màng hoàn hảo, bạn nên sử dụng tô và dụng cụ đánh bông lạnh.
- Whipping cream dạng xịt: Loại này đã được đánh bông sẵn và có thể sử dụng ngay. Whipping cream dạng xịt tiện lợi hơn nhưng thường có giá thành cao hơn và hương vị không tự nhiên bằng whipping cream dạng lỏng.
Whipping cream được sử dụng như thế nào?
Whipping cream được ứng dụng rất đa dạng trong ẩm thực. Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến của sản phẩm này:
- Làm kem trang trí bánh: whipping cream sau khi đánh bông sẽ tạo thành lớp kem bông xốp, mịn màng, giúp trang trí bánh thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
- Topping cho món tráng miệng: whipping cream thường được dùng làm topping cho các món tráng miệng như trái cây, chè, kem ly, v.v., giúp tăng thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon cho món ăn.
- Làm kem gelato: whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu để làm kem gelato, mang đến hương vị kem gelato thơm ngon, béo ngậy và mịn màng.
- Pha chế đồ uống: whipping cream có thể được sử dụng để pha chế các loại đồ uống như cà phê, sinh tố, trà sữa, v.v., giúp tạo thêm lớp kem béo bùi, thơm ngon.
- Dùng để chế biến súp: Có lẽ nghe rất đặc biệt vì dạng nguyên liệu có vị béo lại được làm súp. Tuy nhiên việc kết hợp giữa whipping cream với các rau củ khác như: bí đỏ, cải xoong, măng tây, khoai tây,… sẽ mang đến các món súp phù hợp cho thời kỳ ăn dặm của trẻ em hoặc trộn chung với trái cây, làm tăng thêm độ ngậy cho món ăn, giúp thêm ngon miệng.
Cách làm whipping cream tại nhà cực dễ
Làm whipping cream bằng máy đánh trứng
- Nguyên liệu: Sữa tươi, nước cốt dừa, vani,….
- Cách làm:
Bước 1: Nước cốt dừa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để tách nước dừa và chất béo riêng biệt.
Bước 2: Sau khi để qua đêm, nhẹ nhàng mở hộp nước cốt dừa và lấy phần kem béo ở phía trên cho vào âu đã được làm mát trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh phần kem béo của nước cốt dừa, nhớ lưu ý khi đánh kem hãy để tốc độ vừa phải và phải đều tay để đảm bảo kem được bông đúng chuẩn.
Làm whipping cream bằng máy xay sinh tố
- Nguyên liệu: Bơ lạt, sữa tươi, đường….
- Cách làm:
Bước 1: Bỏ bơ lạt ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút trước khi bắt đầu để bơ mềm và dễ tán hơn. Cho bơ lạt vào tô rồi tán thật nhuyễn. Sau khi tán nhuyễn bơ, thêm sữa tươi không đường vào tô và trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Cho hỗn hợp bơ sữa vừa trộn vào nồi rồi bắc lên bếp để ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho bơ tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ra tô đợi nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút sau đó lại đưa lên ngăn đá để tiếp tầm 5 phút.
Bước 3: Sau 5 phút lấy hỗn hợp ra và cho vào máy xay sinh tố xay đến khi thấy hỗn hợp bông lên và sệt lại là hoàn thành.
Làm whipping cream không dùng máy
- Nguyên liệu: sữa tươi, nước cốt dừa, vani, topping….
- Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, hãy làm lạnh dụng cụ chứa kem như âu, bát… tiếp theo lần lượt cho sữa tươi, đường …. vào lọ, đậy nắp thật chặt và lắc đều trong khoảng 3-5 phút. Bước 2: Lắc đều tay, sau đó, mở nắp lọ ra kiểm tra độ bông của kem tươi đạt mức vừa ý hay chưa, nếu chưa có thể lắc thêm để kem bông hơn.
Cách bảo quản whipping cream
Đối với whipping cream mua sẵn, nếu chưa mở hộp để whipping cream ở nhiệt độ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 0-4°C). Whipping cream chưa mở nắp sử dụng có thể để được 1-2 tháng nếu được bảo quản đúng cách.
Đối với whipping cream đã mở hộp: Sau khi mở hộp, bạn nên đánh bông whipping cream ngay để sử dụng. Trong trường hợp không sử dụng hết whipping cream đã đánh bông, bạn cần bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, loại bỏ hết không khí bên trong và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Whipping cream đã đánh bông có thể bảo quản được tối đa 3-5 ngày nếu được bảo quản đúng cách.
Hi vọng những thông tin hữu ích mà Gia chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ whipping cream là gì, cách sử dụng và bảo quản từ đó thỏa sức sáng tạo và chế biến những món ăn, thức uống tuyệt vời, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bản thân và gia đình.
>> Đọc thêm:
VI 
EN