Phô mai là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là từ sữa bò, dê, hoặc cừu. Hôm nay, Gia Restaurant sẽ giới thiệu đến bạn các loại phô mai phổ biến và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Hãy cùng khám phá nhé!
Các loại phô mai Mozzarella
Đây là một trong các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay. Loại phô mai này có nguồn gốc từ Ý và thuộc nhóm cream cheese, được chế biến từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Mozzarella tươi khá mềm, có màu trắng đến ngả vàng tùy vào chế độ ăn uống của con trâu hay bò lấy sữa. Theo truyền thống, mozzarella tươi thường được làm và tiêu thụ ngay trong ngày. Với độ ẩm cao, mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần.
Mozzarella khô, được giảm nước và cắt thành vụn nhỏ, có thể bảo quản lên đến sáu tuần. Đây là loại phô mai không thể thiếu trong món pizza, bởi khi nướng, mozzarella sẽ tan chảy và tạo thành những sợi phô mai dai và dính.
Mozzarella bao gồm các loại phô mai phổ biến theo nhiều dạng như:
- Phô mai mozzarella tươi có hình dạng như quả bóng, thường được đóng gói trong nước hoặc gói bằng tay trong bọc nhựa. Vì có độ ẩm rất cao nên thời hạn sử dụng của mozzarella tươi khá ngắn. Khác với phô mai mozzarella sấy khô, mozzarella tươi không dễ tan chảy và không có khả năng kéo sợi, nên thường được dùng trong các món salad.
- Phô mai mozzarella sợi là một trong các loại phô mai phổ biến nhất trong ẩm thực hiện nay. Loại này được làm từ mozzarella tươi, để lâu hơn và sấy khô trước khi được bào thành sợi nhỏ.Với độ ẩm thấp hơn, phô mai mozzarella sợi có vị mặn hơn so với loại tươi và đặc biệt có khả năng kéo sợi độc đáo. Nó cũng có thời hạn sử dụng lâu hơn và thường được dùng trong các món pizza cũng như làm topping cho nhiều món ăn khác.
- Ngoài ra, còn có các loại phô mai mozzarella khác như mozzarella que, mozzarella lát, và mozzarella tảng (nguyên khối). Đây đều là các phiên bản có độ ẩm thấp hơn của mozzarella tươi, được xử lý thành các hình dạng khác nhau để phù hợp với nhiều mục đích sử dụng trong ẩm thực.
Các loại phô mai phổ biến ở Việt Nam
Parmesan cheese
Phô mai Parmesan là một trong các loại phô mai phổ biến nhất ở Việt Nam. Phô mai này còn có tên gọi khác là Parmigiano-Reggiano, là một loại phô mai thường được sử dụng trong các món mì và pasta đặc trưng của ẩm thực Ý. Loại phô mai này có thể ăn liền hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn.
Parmesan được làm từ sữa bò và có độ cứng đặc trưng. Quá trình sản xuất kéo dài tối thiểu một năm, thậm chí từ 2 đến 3 năm để đảm bảo chất lượng. Phô mai Parmesan thường được bào vụn, bào sợi hoặc thái lát trước khi sử dụng.
Khi mua Parmesan, bạn nên chọn dạng nguyên khối để giữ mùi lâu hơn. Phô mai nguyên khối cũng dễ bảo quản và có thời gian sử dụng lâu hơn so với phô mai đã bào sợi sẵn.
Cream cheese
Cream cheese thuôc top các loại phô mai phổ biến không chỉ ở các nước phương Tây mà còn ở Việt Nam, thường được dùng kèm với bánh mì, sandwich hoặc bánh cracker vào bữa sáng.
Ở Việt Nam, cream cheese được gọi là kem phô mai. Đây là loại phô mai tươi có màu trắng tinh khiết, độ mềm mịn tuyệt đối, vị chua nhẹ và hậu hơi ngọt. Kem phô mai là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại bánh.
Ngoài ra, cream cheese hiện nay còn rất được ưa chuộng và được đưa vào trong các món ăn thời thượng như bingsu đá bào, trà sữa và các món ăn theo xu hướng hiện đại.
Cheddar cheese
Được mệnh danh là phô mai dành cho những món nướng, Cheddar thuộc top các loại phô mai phổ biến nhất tại Anh, xuất xứ từ làng Cheddar ở Somerset. Theo thống kê, Cheddar hiện là phô mai được tiêu thụ nhiều nhất thế giới.
Loại phô mai này có màu vàng đặc trưng với nhiều sắc độ khác nhau, từ vàng nhạt đến vàng đậm. Cheddar là loại phô mai cứng, và càng ủ lâu thì độ cứng của phô mai càng tăng. Thời gian ủ trung bình để Cheddar đạt độ cứng nhất định dao động từ 9 tháng đến 2 năm.
Cheddar dạng lát thường được sử dụng nhiều trong các loại bánh như bánh mì, sandwich, pizza, cũng như trong các món ăn casserole và risotto.
Blue Cheese
Nằm trong số các loại phô mai phổ biến được yêu thích nhất, Blue Cheese, hay phô mai xanh, là loại phô mai phổ biến tại các nước phương Tây. Ở Việt Nam, phô mai này ít được ưa chuộng và thường chỉ có sẵn tại các siêu thị dành cho người nước ngoài.
Tên gọi Blue Cheese đã thể hiện rõ đặc tính nổi bật của nó, với những đốm màu xanh lơ, xanh xám hoặc xanh pha lam. Được làm từ sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê, Blue Cheese có hương vị độc đáo mà không loại phô mai nào có thể sánh được.
Phô mai xanh thường được dùng kèm với crackers, hoa quả hoặc rượu vang, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo và phong phú trong ẩm thực.
Emmental cheese
Thuộc top các loại phô mai phổ biến tại Thụy Sỹ, phô mai Emmental được chế biến từ sữa bò nguyên chất. Loại phô mai này thường được bán dưới dạng các lát mỏng, thường ăn kèm với sandwich hoặc burger. Đối với người phương Tây, phô mai Emmental cũng thường được kết hợp với hoa quả tươi.
Emmental có màu vàng nhạt và vị chua nhẹ, rất dễ ăn, phù hợp với mọi đối tượng. Để đạt đến tay người dùng, phô mai Emmental phải được ủ ít nhất 4 tháng, nhằm đạt tiêu chuẩn quy định.
Phô mai là một nguồn dinh dưỡng giàu có và tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi đối tượng người dùng. Gia hy vọng rằng thông qua những thông tin này, bạn đã nắm được thêm kiến thức thú vị về các loại phô mai phổ biến nhất hiện nay.
>> Đọc thêm: 5 loại phô mai uống rượu vang phổ biến nhất bạn cần biết
VI 
EN