Theo chân đội ngũ Gia, các thực khách sẽ bước một “hành trình ẩm thực” đa dạng với tasting menu thay đổi theo mùa. Thông qua hơn 10 món ăn được kết hợp với các loại đồ uống khác nhau, thực khách sẽ có những chuyến du ngoạn khắp mọi miền đất nước, mang đến thực khách một trải nghiệm toàn diện giữa món ăn – không gian – phục vụ hết sức mới lạ, khó quên tại nhà hàng. Mùa đông năm nay, hãy cùng bồi bổ sức khoẻ bằng những món ăn Việt Nam sáng tạo tại Gia với Winter tasting menu bạn nhé.
Thực đơn mùa đông (Winter tasting menu) năm nay của Gia, xoay quanh một chữ “dưỡng”. Dưỡng nằm trong “nuôi dưỡng”, bao bọc, chở che mang hình hài của những món ăn nóng hổi, làn khói sưởi ấm cặp má đỏ hồng lúc nào cũng khô nứt nẻ trong ký ức tuổi thơ. Dưỡng cũng đến từ “bổ dưỡng”, để bồi đắp và tích luỹ cho cơ thể những ngày giá rét hanh khô, đến từ những nguyên liệu quý trong lòng đất và dưới biển lặng.
Muốn “dưỡng”, phải có “dung”
Có người nói “dung” là dung nạp, là tiếp nhận, tiếp đón mọi điều rồi sau đó nuôi dưỡng. Cũng có người nói “dung” là tha thứ, là bao dung. Cả hai đều đúng. Để có thể trọn vẹn “dưỡng” được một con người, trước tiên phải đón nhận người ấy như chính họ, về cả tâm hồn lẫn thể chất, thì mới có thể hiểu họ, và “dưỡng” họ theo đúng cách họ cần.
Winter tasting menu Gia Restaurant 2022
Đến với hành trình dung dưỡng của chúng tôi, bạn sẽ được dẫn dắt qua từng điểm đến khác nhau với nhiều màu sắc, hương vị khác nhau. Winter tasting menu của chúng tôi vẫn như thường lệ vẫn có 14 món ăn, phục vụ kèm với đồ uống pairing được chuẩn bị riêng.
Cừu sốt chao – Món ăn mở đầu Winter tasting menu
Tại Gia, chúng tôi luôn chọn cách khởi đầu nhẹ nhàng với những món ăn được bày trí theo concept đặc trưng cho từng mùa menu, để từ đó gợi mở lên phần cao trào của câu chuyện tại những món ăn tiếp theo. Mở đầu với món cừu và sốt chao như một cách để chúng tôi đánh thức vị giác của bạn theo cách nhẹ nhàng, tươi mới. Từng miếng thịt cừu đặt ngay ngắn trên phiến đá hồng Himalaya là sự hoà quyện của 3 hương vị: béo – mặn – cay.
Thịt cừu được chế biến kì công qua quá trình ủ trong dầu sả, kết hợp cùng phần sốt chao béo ngậy nhưng được cân bằng ngay bởi vị chua dìu dịu từ chanh và vị cay nhẹ từ ớt tươi. Từ dãy núi Himalaya xa xôi, phiến đá hồng không chỉ là điểm nhấn cho phần trang trí mà đây sẽ là một thứ gia vị mặn mà đưa đẩy vị giác cho món ăn này.
Tua nhanh qua một vài món ăn và đến với một món ăn được chế biến từ nguyên liệu khá đơn giản và quen thuộc trong mâm cơm của mọi nhà trong mùa đông – bắp cải. Nó chẳng hề cầu kì, bắp cải nướng trên bếp than hồng, mùi khói thoang thoảng của lửa, ăn kèm cùng loại sốt lạ miệng từ quất và đậu phộng. Cái vị cháy xém từ bắp cải, hoà quyện với vị bùi bùi béo béo từ phần sốt, chúng tôi tin là bạn sẽ tạm thời quên đi hương vị vốn có của bắp cải mà đắm chìm hoàn toàn trong sự mới lạ của món ăn này.
Hành trình dung dưỡng tại Gia Restaurant
Chúng tôi đã dành một khoảng thời gian dài chỉ để “dung” các nguyên liệu của mình, tìm kiếm và tiếp nhận chúng từ khắp mọi nơi, trong mọi hình thái, từ mọi vùng miền, trong từng ký ức xúc cảm và từ cả những năm kinh nghiệm. Từ đó tìm cách để mang ra cái “dưỡng” khi kết hợp chúng lại với nhau, hoà hợp trong một món ăn giàu hương vị và ấm áp xúc cảm. Và cứ thế, chúng ta dung dưỡng nhau qua suốt qua mùa đông lạnh giá.
Hành trình dung dưỡng của chúng tôi vẫn còn nhiều điều lắm, nhưng thôi, có lẽ hãy để cho mỗi chúng ta đều có cơ hội được bất ngờ, được trầm trồ, được hào hứng và được đắm chìm trong những hương vị theo cách riêng của mình. Mùa đông năm nay, hãy để Gia kể cho bạn nghe về hành trình “dung”, và mời bạn tới trải nghiệm cái “dưỡng” của riêng mình trong từng món ăn, từng ly đồ uống.
Gia Restaurant:
- Địa chỉ: 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội
- Hotline đặt bàn: +84 89 668 2996
- Thời gian mở cửa: 18:00 – 23:00
VI 
EN