Mùa hè đến rồi, bạn đã có món ăn vặt nào để giải nhiệt hay chưa? Cóc bao tử ngâm chua ngọt là một lựa chọn thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ trong những ngày nóng bức này. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon này ngay tại nhà. Hãy cùng theo chân Gia Restaurant khám phá cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt giòn ngon ngay trong bài viết dưới đây để có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn bất cứ lúc nào bạn muốn.
Đặc điểm của cóc bao tử
Cóc bao tử là những quả cóc được thu hoạch sớm khi còn non, thường có kích thước bằng ngón tay cái hoặc ngón tay trỏ. So với cóc ta thường ăn, cóc bao tử nhỏ hơn nhiều, thường chỉ dài khoảng 2-3 cm. Cóc bao tử không có hạt, hoặc có rất ít hạt nhỏ. Vỏ cóc bao tử mỏng, màu xanh non, sần sùi. Thịt cóc bao tử giòn, màu trắng ngà, vị chua nhẹ và có vị ngọt thanh.
Cóc bao tử thường được dùng phổ biến để:
- Ngâm: Cóc bao tử ngâm đường, nước mắm, muối ớt,… là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
- Làm gỏi: Cóc bao tử bào sợi, trộn với thịt ba chỉ, tôm, rau thơm,… tạo nên món gỏi chua ngọt, thanh mát.
- Làm nộm: Cóc bao tử bào sợi, trộn với tai heo, xoài xanh, đậu phộng rang,… tạo nên món nộm giòn ngon, đậm đà.
Cóc bao tử còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Trong cóc bao tử chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Cóc bao tử chứa ít calo và chất béo, đồng thời có vị chua giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Hàm lượng vitamin C trong cóc bao tử giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh cảm cúm. Tuy nhiên, cần lưu ý cóc bao tử có tính axit cao, không nên ăn quá nhiều vì có thể gây hại cho dạ dày.
Bí quyết chọn cóc bao tử ngon
Để thành công áp dụng cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt giòn ngon dưới đây, việc chọn mua nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nên chọn những quả cóc bao tử có kích thước vừa phải, dài khoảng 1.5 – 2 lóng tay. Quả quá to hoặc quá nhỏ thường không ngon.
Quan sát vỏ cóc bao tử chọn những quả có vỏ màu xanh đậm, trơn láng, ấn nhẹ sẽ thấy quả hơi cứng. Đây là những quả cóc giòn, vị chua thanh. Nếu bạn thích ăn cóc chua ít và có vị ngọt thì hãy chọn những quả có vỏ xanh ngả vàng nhạt nhé. Tránh mua những quả cóc bao tử có vỏ sần sùi, nhiều xơ hoặc có dấu hiệu bị dập nát.
Cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt giòn ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cóc
- 1 lít nước lọc
- 250g đường
- 20g muối hạt to
- 40ml nước mắm
- 5g ớt tươi
Chi tiết cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt
Sơ chế cóc: Sau khi mua về bạn đem cóc gọt sạch vỏ, dùng dao bổ đôi cóc. Tiếp theo lần lượt cho muối, và phần cóc đã chẻ đôi vào một thau nước vừa ngâm vừa rửa cho ra bớt mủ. Tiếp tục vớt cóc ra cho vào thau nước sạch khác và ngâm thêm trong khoảng 5 phút nữa rồi vớt cóc ra rổ cho ráo nước. Ớt tươi mang đi rửa sạch, bỏ cuống và hạt sau đó băm nhuyễn.
Luộc sơ cóc: Bí quyết đặc biệt cho món cóc ngâm chua ngọt ngấm đều gia vị và giòn ngon hơn chính là đem cóc đi luộc sơ. Cho 400ml nước vào nồi, chờ sôi rồi thả cóc vào luộc trong thời gian 10-15 phút. Trong lúc đó, chuẩn bị một tô đá lạnh để khi vớt cóc ra có thể ngâm ngay cho cóc giữ được độ giòn. Hết thời gian, vớt cóc ra và ngâm 10 phút trong nước đá lạnh.
Nấu mắm ngâm: Bước tiếp theo trong cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt đúng chuẩn là tiến hành pha chế phần nước mắm thơm ngon. Bật bếp và đun sôi nước lọc đã chuẩn bị trước đó ở lửa vừa, khi nước bắt đầu sôi lần lượt cho đường vào khuấy đều đến khi tan hết thì tắt bếp. Tiếp tục cho nước mắm, phần ớt đã băm nhuyễn, muối và tiếp tục khuấy đều, có thể gia giảm, nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi để khoảng 10 – 15 phút cho nguội hẳn.
Ngâm cóc: Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, xếp cóc vào hũ, rưới nước mắm đường vào cho ngập phần cóc. Đóng nắp cẩn thận và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng lâu hơn. Cóc ngâm thường 2 ngày là có thể dùng được.
Thưởng thức thành phẩm: Với các bước như vậy bạn đã thành công với cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt. Sẵn sàng nếm thành phẩm là từng miếng cóc ngấm đều, giòn sần sật. Cóc vẫn giữ được vị chua tự nhiên, hòa quyện hoàn hảo với chút mặn ngọt cay nhẹ kích thích vị giác, ăn là ghiền.
Bạn có thể thêm vài sợi khô bò xé trước khi thưởng thức giúp tăng thêm hương vị đậm đà và trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt. Ngoài ra, cóc ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với các món nướng, đồ chiên rán để “chống ngán” hiệu quả. Vị chua thanh và giòn rụm của cóc sẽ giúp cân bằng hương vị cho các món ăn nhiều dầu mỡ, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Bài viết đã chia sẻ tới độc giả cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt giòn ngon, đơn giản ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào bếp, thử áp dụng ngay cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt Gia hướng dẫn và cùng đón chờ thành quả mĩ mãn nhé.
>> Đọc thêm: Mách bạn 2 cách làm cóc ngâm đường giải nhiệt cho ngày hè nắng nóng
VI 
EN