Blog

Vùng Quảng Đông – Trung Quốc, không chỉ là nơi nổi tiếng với vẻ đẹp tự nhiên tuyệt vời mà còn là thiên đường ẩm thực với hàng loạt món ăn độc đáo và hấp dẫn. Trong bài viết này, Gia Restaurant sẽ bật mí cho bạn Top 10 món ăn Quảng Đông nổi tiếng, ngon xuất sắc. Hãy cùng Gia khám phá nhé!

Văn hóa ẩm thực Quảng Đông Trung Quốc

Bức tranh ẩm thực Trung Quốc phong phú với 4 trường phái lớn: Cẩm Xuyên, Sơn Đông, Giang Tô và Quảng Đông. Sự đa dạng của ẩm thực Quảng Đông phản ánh tầm quan trọng của nó trong nền văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Ngoài những hương vị truyền thống, chúng ta cũng thấy sự hiện diện của các món ăn Tây âu do sự học hỏi của người dân địa phương.

Các món ăn Quảng Đông có tới hơn 20 cách chế biến khác nhau, trong đó nổi bật nhất là chao hấp bát bát úp. Cách chế biến truyền thống như chiên, nướng, xào, hầm,… được biến tấu một cách tài tình, điệu nghệ. Người Quảng Đông rất tinh tế trong việc chăm chút cho từng món ăn, tạo nên những món ăn có vẻ ngoài rất đẹp mắt.

Bốn yếu tố chính được coi trọng trong các món ăn Quảng Đông là hương, sắc, vị và hình. Mỗi món ăn cần đáp ứng đầy đủ các tiêu chí: “non mà không sống, mỡ mà không ngấy, tươi mà không thô, thanh mà không nhạt, mùa thu đông thì phải ấm và đậm vị còn mùa xuân hạ thì phải thanh mát”. 

Đặc biệt, người ta thường rỉ tai nhau rằng “nếu muốn thưởng thức ẩm thực ngon thì hãy đến Quảng Châu, nhưng để thực sự hiểu biết về ẩm thực thì nên đến Thuận Đức”. Vì Thuận Đức được coi là “cái nôi” của ẩm thực Quảng Đông, nơi bạn không chỉ có cơ hội thưởng thức các món ăn Quảng Đông đặc trưng mà còn có thể khám phá sâu hơn về văn hóa độc đáo của người dân Quảng Đông. 

Top 10 món ăn Quảng Đông nổi tiếng 

Há cảo tôm Quảng Đông 

Há cảo tôm là một món ăn Quảng Đông rất được yêu thích nhờ vào hương vị và màu sắc đặc biệt. Bánh há cảo thường có hai màu chủ đạo: trắng từ bột mì và đen từ mực. Nhân bánh thường được làm từ tôm và rau củ được băm nhuyễn, đặc biệt là phần rau củ được tự băm bằng tay để đảm bảo hương vị tinh tế nhất. Sự kết hợp giữa vị ngọt của tôm và vị thanh của rau củ tạo nên một món ăn độc đáo trong ẩm thực Quảng Đông.

Bánh bao xá xíu

Một món ăn Quảng Đông nữa mà bạn không thể bỏ lỡ chính là bánh bao xá xíu. Bánh có thể được chế biến theo 2 cách là nướng và hấp. Bánh hấp thường có màu trắng, trong khi bánh nướng có thể mang màu vàng đậm hoặc nhạt tùy thuộc vào thời gian và cách nướng. Nhân bánh thường được làm từ thịt lợn ướp xá xíu. Bánh bao được xem là một trong những sự sáng tạo đầu tiên trong ẩm thực Trung Quốc, và đã trở thành một món ăn phổ biến ở vùng Quảng Đông và được biết đến trên toàn thế giới.

Cá thu nhồi

Một món ăn Quảng Đông nổi tiếng không kém chính là  là cá thu nhồi.  Được chế biến một cách tinh tế và công phu, món ăn này mang đến sức hấp dẫn đặc biệt với thực khách. Cá thu, lạp xưởng và nấm được băm nhuyễn và trộn đều với gia vị để làm phần nhân. Sự đa dạng trong thành phần nguyên liệu tạo thành món ăn ngon, bổ dưỡng.

Món ăn này có thể ăn kèm với rau cải xanh và nước sốt đặc biệt được hầm từ chính xương cá theo công thức bí truyền xa xưa. Đây là một món ăn Quảng Đông mà bạn chắc chắn nên thử.

Vịt quay Quảng Đông

Vịt quay Quảng Đông – một món ăn Quảng Đông nổi tiếng không kém gì so với vịt quay Bắc Kinh hay vịt quay Tứ Xuyên. Cách chế biến vịt quay của người Quảng Đông mang đậm dấu ấn đặc biệt. Sau khi làm sạch con vịt, họ thường khoét một lỗ nhỏ trên thân vịt để lấy nội tạng. Sau đó vịt được ướp đủ các loại gia vị như tỏi, đường môn, rượu, đậu nành, bột cam thảo, giấm trắng và để trong vòng 2 tiếng.

Khi quay thịt, phải quay liên tục để thịt được chín vàng đều và không bị mất nước. Sau khi quay xong, màu da thịt sẽ trở nên vàng rộm và ăn rất giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm của phần thịt ở thân khiến cho thịt không bị khô.  

>> Đọc thêm: Bật mí 3 cách làm má heo nướng thơm ngon, đậm vị, ăn là ghiền

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức

Quảng Đông còn có một món đặc sản rất nổi tiếng nữa là gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức. Thịt gà được ướp cùng với bột gạo, đường phèn, rượu trắng, gừng, muối. Quá trình ướp thường kéo dài trong nhiều giờ, giúp cho thịt gà có thời gian ngấm đều các gia vị và tạo ra hương vị đặc trưng riêng biệt. 

Món ăn không chỉ mang đến hương vị ngọt ngào mà còn kết hợp với hương vị thanh mát và ấm áp. Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, tạo ra một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. 

Dim Sum

Dim Sum là món ăn Quảng Đông truyền thông, một loạt các món nhẹ được kết hợp lại và tạo thành khoảng gần 100 loại món ăn khác nhau. Ban đầu, Dim Sum thường được dùng vào bữa sáng, nhưng ngày nay, nó đã trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn chính. Những món này thường được làm từ bột gạo, bột mì, có nhân thịt hoặc hải sản và thường được chế biến bằng cách hấp hoặc chiên. 

Bánh trứng tart

Đây là một món tráng miệng phổ biến ở vùng Quảng Đông và cũng được ưa chuộng trong ẩm thực Trung Quốc. Bánh có vị ngọt dịu, thơm mát, với lớp vỏ mỏng và nhân kem trứng bên trong. Nhiều người cho rằng bánh trứng Tart được lấy cảm hứng từ món Custard của người Anh và được xem như thành quả của sự giao thoa văn hóa giữa Trung Quốc và phương Tây. 

Canh cải xoong nấu sườn

Canh là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Trung Quốc, đặc biệt là ở vùng Quảng Đông. Giống như món rau trong ẩm thực Việt Nam, canh có vai trò quan trọng trong các bữa ăn gia đình. Trong đó, canh cải xoong nấu sườn là món ăn Quảng Đông tuy đơn giản nhưng lại rất bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ dễ ăn mà còn có tác dụng nhuận tràng, nhuận phổi, tiêu đờm, bảo vệ dạ dày.

Bánh bao chocolate 

Ở Quảng Đông có một món bánh bao cực kỳ phổ biến và được biết đến với tên gọi “bánh bao chocolate”. Khác biệt so với bánh bao truyền thống, bánh bao chocolate nổi bật với hương vị đặc trưng của sô cô la và màu sắc hấp dẫn. Món bánh bao này không chỉ là biểu tượng cho sự sáng tạo của các đầu bếp ở vùng Thuận Đức mà còn là một biểu tượng của món ăn Quảng Đông.

Phần nhân của bánh bao có thể là đậu đỏ hoặc hạt óc chó, mang lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Hình dáng của bánh bao thường được tạo thành giống như hình dáng của quả óc chó, tạo điểm nhấn sinh động và độc đáo. Bánh bao chocolate ở Quảng Đông không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp lượng dinh dưỡng đa dạng, là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn tròn vị.

Xôi yến mạch chiên giòn 

Nhắc tới món ăn Quảng Đông, không thể không kể tới món xôi yến mạch chiên giòn. Đây là một món ngon và độc đáo, có nguyên liệu chính là gạo nếp, đường và bột yến mạch. Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc trộn bột gạo nếp với đường và nước ấm. Sau đó, bột được cán mỏng thành miếng bánh và cắt thành hình tròn vừa ăn.

Độ dày của bánh phụ thuộc vào sở thích và kỹ năng của từng đầu bếp. Bánh được chiên trong chảo dầu cho đến khi mặt dưới trở nên vàng óng. Cuối cùng, bột yến mạch được rắc đều lên mặt bánh, tạo nên lớp vỏ giòn và hương vị đặc trưng.

Ẩm thực Quảng Đông đóng góp một phần không thể phủ nhận vào văn hóa ẩm thực của Trung Quốc, tạo ra sự đa dạng đặc sắc trong cảnh ẩm thực Trung Hoa. Đồng thời, ẩm thực Quảng Đông cũng có ảnh hưởng sâu rộng đến cộng đồng quốc tế, để lại ấn tượng khó phai trong lòng những người đã từng thưởng thức. 

Hy vọng qua bài viết này, Gia Restaurant đã giúp bạn hiểu sâu hơn về nền ẩm thực đặc biệt này. Và nếu có dịp đến thăm, đừng quên thưởng thức tất cả những món ăn Quảng Đông này nhé!

>> Đọc thêm: Nét đặc sắc vùng miền trong bức tranh văn hoá ẩm thực Việt