Bò tartare là một món ăn đặc sản của ẩm thực Pháp, nổi tiếng với hương vị tươi ngon và phong cách chế biến độc đáo. Trong bài viết này, Gia Restaurant sẽ cùng bạn vào bếp để nấu món ăn ngon miệng, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình.
Bò tartare – một món ăn độc đáo của ẩm thực Pháp
Món bò tartare là một món ăn đã tồn tại lâu đời trong nền ẩm thực Pháp, nổi tiếng với hương vị tươi ngon và phong cách chế biến khác biệt. Thay vì nấu chín, món này sử dụng thịt bò tươi sống, cắt thành những miếng nhỏ và pha trộn với các loại gia vị và sốt để tạo ra một món ăn hấp dẫn.
Lợi ích dinh dưỡng của bò tartare
Món bò tartare không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Thịt bò tươi sống cung cấp một lượng lớn protein, sắt và vitamin B12. Ngoài ra, các loại gia vị và sốt trong bò tartare cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất chống vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Ăn bò tartare cũng có thể giúp cung cấp năng lượng và tăng cường sự tập trung.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
– Thịt bò tươi ngon: 500g
– Trứng gà: 2 quả
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 1 quả
Vì thịt bò chính là linh hồn của món bò tartare nên Gia Restaurant sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách chọn thịt. Thịt bò tartare thường được làm từ các phần thịt mềm như lưng, đùi hoặc thăn.
- Chọn thịt tươi mới, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi. Nếu có thể, chọn thịt bò organic hoặc grass-fed để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách nhấn vào nó, thịt tươi mới sẽ đàn hồi và không bị lõm.
- Kiểm tra xem thịt có vân mỡ đẹp không, vân mỡ sẽ làm cho bò tartare thêm thơm ngon và mềm ẩm.
Nguyên liệu phụ:
– Hạt tiêu
– Muối
– Dầu ô liu
– Cần tây
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
– Rửa sạch thịt bò và lau khô nhẹ nhàng bằng khăn giấy
– Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng dao cắt ngang thớ thành từng sợi nhỏ
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Cắt nhỏ hành tây và cà chua thành dạng hạt lựu
– Chuẩn bị 2 quả trứng gà và đập ra bát riêng. Khuấy đều để tạo ra dạng lỏng sánh
Bước 3: Trộn nguyên liệu
– Trộn thịt bò với hành tây và cà chua đã cắt nhỏ
– Để tăng thêm độ kết dính cho khối thịt bò, thêm trứng gà vào và trộn đều
– Thêm muối và hạt tiêu với tỉ lệ tùy theo khẩu vị
Bước 4: Trình bày ra đĩa
– Trình bày khối thịt bò ra đĩa
– Trang trí thêm địa thịt bò thêm ngon mắt, hấp dẫn theo gợi ý dưới đây
Bày biện và thưởng thức
Bày biện
Bạn có thể bày trí món bò tartare theo phong cách truyền thống. Đĩa sứ hoặc đĩa gốm là lựa chọn phổ biến khi bày trí món bò tartare. Màu trung tính như trắng sẽ làm nổi bật màu sắc của thức ăn và tạo cảm giác tinh tế.
Ngoài ra, bạn có thể trang trí với rau sống như rau xà lách, rau mùi, cà chua và hoa quả như cà chua cherry, dứa để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món bò tartare. Rắc một chút muối và tiêu lên bề mặt của món bò tartare để tạo điểm nhấn và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một số nhà hàng sử dụng phong cách hiện đại để bày trí món bò tartare. Đĩa đen hoặc đĩa gương sẽ tạo cảm giác hiện đại và sang trọng cho món bò tartare. Các loại rau sống kích thước nhỏ như rau húng, rau cải xoong, rau mầm sẽ tạo màu sắc thú vị cho món ăn. Thêm một số gia vị đặc biệt như bột nghệ, hạt tiêu đen, hay dầu hướng dương để tạo thêm hương vị độc đáo cho món bò tartare.
Thưởng thức
Món bò tartare có thể được ăn trực tiếp hoặc kèm theo bánh mì nướng. Khi kết hợp với bánh mì nướng, món ăn này vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng: chất đạm, chất bột đường mà không hề bị ngấy. Bánh mì giòn kết hợp cùng thịt bò dai mềm tạo cảm giác tan trong miệng hấp dẫn.
Một cách thưởng thức phổ biến của món bò tartare giúp gia tăng hương vị là ăn kèm cùng trứng sống. Thông thường, quà trứng sống sẽ được đập trực tiếp lên bề mặt miếng thịt bò, khi ăn hòa quyện cùng thịt bò tạo nên vị béo ngậy đặc trưng.
Cuối cùng, thưởng thức món ăn đậm chất Pháp cùng với một ly rượu vang chính là sự kết hợp tạo nên hương vị trọn vẹn. Vị ngọt đắng của rượu vang hòa quyện cùng vị tươi ngon của thịt bò, làm giảm bớt mùi tanh, tạo ra trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Cả rượu vang trắng và rượu vang đỏ đều có thể là lựa chọn tuyệt vời.
Tóm lại, bò tartare là một món ăn đặc sản của Pháp không thể bỏ lỡ. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức hương vị tuyệt vời của ẩm thực Pháp.
>> Đọc thêm: Thịt bò xào gì ngon? 5 tips kết hợp hay ho cho bữa ăn đậm vị
EN 
VI