Blog

Trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn và đảm bảo sức khỏe, việc bảo quản thực phẩm an toàn và vệ sinh là điều quan trọng không thể bỏ qua. Đặc biệt với thịt và cá, việc áp dụng cách bảo quản thực phẩm thịt cá phù hợp sẽ giữ được chất lượng và vị ngon cho thực phẩm trong thời gian dài. Để giúp các bà nội trợ giải quyết thắc mắc này,  Gia restaurant  sẽ chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm thịt cá đơn giản mà bạn nên áp dụng ngay tại nhà để giữ cho thịt cá luôn tươi ngon nhé! 

Cách bảo quản thực phẩm thịt cá – Lựa chọn thực phẩm tươi sạch

Để đảm bảo thực phẩm mà bạn chế biến là ngon và bổ dưỡng, bên cạnh việc áp dụng cách bảo quản thực phẩm thịt cá thì việc lựa chọn thịt và cá tươi mới là điều cực kỳ quan trọng. Cá còn sống không chỉ ít nguy cơ mắc bệnh mà còn an toàn hơn, không có chất bảo quản. Đối với thịt, nên mua từ những nguồn uy tín, đảm bảo tính tươi mới và không tẩm ướp các chất bảo quản hóa học.

Có một số mẹo giúp bạn nhận biết thịt cá tươi ngon. Đối với thịt như bò, heo, gà, bạn có thể kiểm tra màu sắc, mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay khác thường, và không có lớp màng bao phủ. Đồng thời, độ đàn hồi của thịt cũng là một chỉ số quan trọng, khi nhấn xuống, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu nhanh chóng và không chảy nước, đó là thịt tươi ngon.

Đối với cá, bạn có thể nhận biết qua vảy, mang và mắt. Vảy cá tươi sẽ xếp đều, màu trắng và không bong tróc; mang cá sẽ đóng chặt và có màu hồng tươi; mắt cá sáng, trong và hơi lồi ra ngoài. Chất nhầy trên cá tươi sẽ có màu trong và không có mùi lạ.

Rửa sạch và bọc kín trước khi cho vào tủ

Sau khi mua thịt cá, hãy rửa sạch để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài. Tiếp theo, để ráo nước và bọc kín bằng túi nilon, túi hút chân không hoặc đặt vào hộp nhỏ để ngăn vi khuẩn xâm nhập và đảm bảo vệ sinh. Đây cũng là một trong những bước quan trọng trong cách bảo quản thực phẩm thịt cá tươi ngon.

Việc chia nhỏ miếng thịt theo khẩu phần ăn của gia đình là quan trọng. Tránh để miếng quá to và rã đông không sử dụng hết, điều này có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng và ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Phân loại thịt sống – chín

Thực phẩm sống và chín nên được phân chia và bảo quản riêng biệt, không nên để lẫn lộn để tránh vi khuẩn lây lan và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc đặt thịt sống và thịt đã chín cùng một chỗ cũng có thể làm mất vị của đồ ăn chín.

Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, nhiều dòng tủ lạnh cao cấp đã tích hợp công nghệ khử mùi và khử khuẩn giúp việc áp dụng cách bảo quản thực phẩm thịt cá trở nên dễ dàng hơn và thời gian lưu trữ cũng kéo dài hơn. 

Đọc thêm: Check Your Steps! SEPARATE Raw Meats from Other Foods to Keep Your Family Safer From Food Poisoning

Cài đặt nhiệt độ tối ưu nhất

Điều quan trọng nhất trong cách bảo quản thực phẩm thịt cá trong tủ lạnh là điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Nhiệt độ chính là yếu tố quyết định độ tươi ngon và thời gian bảo quản của thực phẩm. Nếu nhiệt độ quá thấp, thịt có thể bị đông đá, mất nước và giảm vị ngon khi nấu. Ngược lại, nếu nhiệt độ không đủ lạnh, sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm hỏng thực phẩm.

Các chuyên gia khuyến nghị rằng nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát là 0 độ C, ngăn đông đá nên được duy trì trong khoảng -18 độ C đến -25 độ C và ngăn rau củ nên có nhiệt độ từ 1 đến 4 độ C. Điều này giúp bảo quản thịt một cách tốt nhất và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách bảo quản cá tươi trong ngăn đá 

Một trong những cách bảo quản thực phẩm thịt cá phổ biến nhất là cấp đông. Khi sắp xếp thực phẩm trong tủ đông, hãy đảm bảo chúng được sắp xếp gọn gàng và không được xếp quá sát nhau. Điều này giúp cho không khí lạnh có thể lưu thông dễ dàng xung quanh các sản phẩm. Một cách tốt để sắp xếp là xếp các túi thịt hoặc hộp thịt thành từng lớp trên mỗi kệ, đợi chúng đông cứng rồi mới tiếp tục xếp lớp tiếp theo lên.

Trong quá trình cấp đông, tốc độ đông càng nhanh càng tốt để duy trì chất lượng của thịt cá. Đông lạnh nhanh giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lớn không mong muốn bao quanh sản phẩm. Điều này ngăn chặn sự hình thành tinh thể băng lớn, giúp bảo vệ tế bào thịt và ngăn chặn sự hòa tan nhũ tương.

Đối với cách bảo quản thực phẩm thịt cá này, bạn cần kiểm tra xem tủ đông của bạn có tốc độ đông tốt hay không, bạn có thể ước lượng rằng miếng thịt dày khoảng 5cm sẽ đông cứng hoàn toàn trong khoảng 2 giờ. Nếu tủ đông của bạn có tính năng đông lạnh nhanh (Fast Freezing), hãy sử dụng nó để tăng tốc quá trình đông.

Hãy chú ý kiểm tra nhiệt độ trong tủ đông và đảm bảo rằng nhiệt độ duy trì ổn định dưới -18 độ C. Ngoài ra, hãy ghi chú ngày trữ đông rõ ràng trên các túi hoặc hộp thực phẩm. Khi sử dụng, áp dụng quy tắc “First in – First out”, tức là sử dụng túi/hộp nào được đưa vào tủ trước đó sẽ được sử dụng trước.

Với những chia sẻ trên, Gia hi vọng bạn đã thu thập thêm kiến thức về cách bảo quản thực phẩm thịt cá. Việc áp dụng các cách bảo quản thực phẩm thịt cá phù hợp không chỉ giúp bạn tránh lãng phí thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình nhé!

>> Đọc thêm: Cách bảo quản cá hồi luôn tươi ngon bạn cần biết