Cá hồi, với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, là một lựa chọn phổ biến cho các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, khi mua quá nhiều hoặc không sử dụng hết, việc bảo quản là vấn đề quan trọng. Trong bài viết này, Gia restaurant sẽ mách bạn cách bảo quản cá hồi tươi ngon ngay tại nhà nhé!
Cá hồi – thực phẩm giàu dinh dưỡng
Cá hồi là lựa chọn phổ biến cho chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Trong cá hồi, bạn sẽ tìm thấy một loạt các dưỡng chất quan trọng như các loại vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), giúp cải thiện sức khỏe của máu và thần kinh, cùng với Omega-3 và axit béo khác giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ, cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và Alzheimer.
Protein trong cá hồi không chỉ giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau chấn thương mà còn duy trì sức khỏe của cơ bắp và xương. Kali có trong cá hồi giúp kiểm soát huyết áp, trong khi selenium bảo vệ xương và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Cuối cùng, astaxanthin, chất chống oxy hóa trong cá hồi, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim bằng cách giảm quá trình oxy hóa cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
Cách bảo quản cá hồi để ăn sống
Cách bảo quản cá hồi trong khoảng thời gian ngắn (từ 1 đến 2 ngày) vô cùng đơn giản. Bạn có thể sử dụng phương pháp đá ướp lạnh hoặc đặt cá trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên chất dinh dưỡng mà không làm mất đi.
Cách bảo quản cá hồi trong thời gian dài
Thời gian dài nhất, tốt nhất để bảo quản cá hồi là trong khoảng 3 tháng. Sau thời gian này, chất lượng thịt cá sẽ dần giảm. Trong trường hợp này, cách bảo quản cá hồi lâu dài cần nhiều bước hơn, cụ thể bạn cần:
- Rửa cá bằng nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh có thể còn đọng lại.
- Lau khô bề mặt cá bằng giấy sạch để loại bỏ nước.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để cuốn từng miếng cá hồi lại. Hãy tránh để không khí lọt vào hoặc sử dụng lực mạnh để không làm nát cá.
- Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để bảo vệ thêm.
- Đặt phần cá đã bảo quản vào ngăn đá của tủ lạnh và cài đặt nhiệt độ dưới -2°C.
Lưu ý rằng cá hồi đã được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh không thích hợp để sử dụng làm sashimi vì thịt cá không còn đủ săn chắc như khi mới tươi, dẫn đến miếng sashimi không có hương vị hoàn hảo.
Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon
Bên cạnh cách bảo quản cá hồi thì cách lựa cá hồi cũng quyết định thời gian mà bạn có thể lưu trữ loại thực phẩm này. Để chọn cá hồi tươi ngon, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:
- Cá hồi tươi thường có màu cam sáng, thịt săn chắc, không có vết thâm đen hoặc bầm tím. Cẩn thận với các dấu hiệu ươn như màu nhạt hoặc vết thâm đen.
- Mắt của cá hồi tươi thường trong suốt, phồng lên và không đục hoặc ngả vàng. Mắt đục hoặc ngả vàng thường là dấu hiệu của cá đã ươn.
- Thân cá hồi tươi thường có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào, thân cá sẽ có vết lõm nhưng sau đó sẽ trở lại trạng thái ban đầu. Thân cá mềm hoặc có mùi hôi là dấu hiệu của cá đã ươn.
- Cá hồi tươi thường có mùi tanh đặc trưng của cá. Hãy tránh cá có mùi hôi khó chịu.
- Lưu ý, chọn mua cá hồi từ các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Cá hồi bảo quản được bao lâu?
Tùy thuộc vào từng loại cá hồi, cách bảo quản cá hồi thì thời gian trữ đông có thể khác nhau:
Đối với cá hồi xông khói
Thông thường, cách bảo quản cá hồi xông khói là để trong ngăn đá của tủ lạnh và để được trong khoảng 1 tháng nếu thực hiện đúng cách. Để làm điều này, bạn nên chia nhỏ phần cá hồi và đặt vào túi zip hoặc hộp trước khi đặt vào ngăn đá. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông lượng cá hồi cần thiết.
Đối với cá hồi đóng hộp
Cá hồi đã đóng hộp thường đã được tẩm ướp trước. Sau khi mở nắp hộp, bạn có thể sử dụng cá trong vòng 3-4 ngày nếu tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ hương vị thơm ngon của cá trong thời gian lâu hơn, bạn có thể thử cách bảo quản cá hồi trong tủ đông, đảm bảo cá được bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng.
Đối với cá hồi tươi sống
Khi cá hồi tươi được trữ đông trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng nó để chuẩn bị món ăn trong khoảng thời gian từ 3 đến 6 tháng. Đây là một thời gian lâu đối với việc bảo quản cá, vì vậy nếu bạn mua quá nhiều cá hồi mà không kịp sử dụng hết, đừng lo lắng quá. Tuy nhiên, trong 3 tháng đầu tiên, cá hồi thường giữ được hương vị tốt nhất, vì vậy tốt nhất là sử dụng nó trong thời gian này để tránh nguy cơ mất chất lượng hoặc nguy cơ ngộ độc.
Hy vọng rằng với những cách bảo quản cá hồi mà Gia đã chia sẻ ở trên, bạn có thể duy trì sự tươi ngon và chất lượng của cá một cách tốt nhất. Việc áp dụng cách bảo quản cá hồi phù hợp không chỉ giúp bạn tránh lãng phí thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy áp dụng những kỹ thuật này và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng từ cá hồi tươi ngon!
>> Đọc thêm: Cá hồi làm gì ngon? Khám phá 3 công thức chế biến cá hồi độc đáo
EN 
VI