Blog

Cá chình hoa có thân hình dài thon, thiếu vây bụng, đôi khi cả vây ngực. Vây lưng và hậu môn dài, phía sau thường gắn với vây đuôi, không có gai cứng. Cá chình hoa được xem như một món đặc sản, tuy nhiên cũng không quá khó để chế biến. Trong bài viết này, Gia Restaurant sẽ gợi ý cho bạn 05 món cá chình hoa lạ miệng đơn giản, đảm bảo hấp dẫn không kém ngoài hàng.

>> Đọc thêm: Cá chép nấu món gì ngon? Tổng hợp 09 cách chế biến món ngon với cá chép

Cá chình hoa nướng

Món nướng đơn giản từ những nguyên liệu cơ bản ngay trong căn bếp nhà bạn, bắt tay ngay nào.

Nguyên liệu 

Để chế biến món cá chình hoa nướng, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu: 

• 1 con cá chình hoa
• 2 củ riềng
• 1 bát con mắm tôm
• 50ml dầu ăn
• 1 quả chanh 
• 1 củ nghệ
• 1 củ gừng
• 1 nắm húng lủi

Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ gừng, nghệ sau đó rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ vắt lấy nước. Giã nhỏ riềng sau khi đã gọt vỏ, rửa sạch.
• Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy mạnh, sau đó cắt khúc cá thành các miếng dày 4cm và lọc hết xương. 
• Ướp cá khoảng 20 phút với nước gừng và nghệ, riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn.

Cách chế biến

• Chiên sơ cá trên lửa nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp gồm nghệ, gừng, riềng, mắm tôm, mẻ, hạt tiêu xay nhỏ vào. Chiên cá trong khoảng 10 phút.

• Đặt cá vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng, dùng cọ quét đều nước ướp và dầu ăn lên cá để đảm bảo chín mềm. Nướng đến khi hai mặt ngả màu vàng đều là được. 

Thành phẩm món ăn

Cá chình hoa nướng vừa chín tới, thịt không quá khô, màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn bên ngoài giòn, bên trong mềm, dậy mùi thơm đặc trưng của gừng, riềng và mùi than nướng.

>> Đọc thêm: Cá hố làm món gì ngon: Khám phá 3 món ngon từ cá hố cứ ăn là ghiền

Lẩu cá chình hoa

Món lẩu với nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ, cùng thịt cá chình hoa dai dai, ăn kèm với các loại rau xanh, bún tươi chắc chắn là một bữa ăn ngon miệng và ấm áp.

Nguyên liệu

Để chế biến món lẩu cá chình hoa, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu: 

• 1 con cá chình hoa
• 3 cây sả
• 1 củ cải trắng
• 1 mớ rau mồng tơi
• 2 củ hành tím
• Nửa kg xương lợn
• Các loại gia vị  

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá chình hoa bằng cách xát muối vào phần thịt cá, sau đó thái khúc rồi luộc với sả cho hết mùi tanh và bày ra đĩa.

Cách chế biến

• Hầm xương lợn với củ cải trắng và sả cây để lấy nước, sau đó vớt hết xương ra rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. 

• Sau đó, nhặt và rửa sạch rau mồng tơi, vẩy cho ráo nước và xếp ra đĩa. Khi nào thưởng thức, bạn cho phần nước dùng vào nồi, đun sôi cùng với hành tím. Khi ăn nhúng rau và cá vào và cùng thưởng thức.

Thành phẩm món ăn

Nước dùng ngọt thanh, trong, hài hòa các hương vị. Thịt cá chình hoa thơm mềm, vị béo ngậy đặc trưng. Ăn cùng các loại thực vật khác như củ cải trắng, mồng tơi không bị ngấy.

Cá chình hoa om măng chua

Món canh với vị chua thanh, ngọt dịu, cùng thịt cá chình hoa dai dai, ăn rất đưa cơm.

Nguyên liệu

• 1 con cá chình hoa
• Nửa kg măng chua
• 5 quả cà chua
• Một ít thì là, hành lá
• 2 củ hành tím
• Các loại gia vị 

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá:

• Da của cá chình thường có một lớp nhớt mỏng bao phủ, để loại bỏ lớp nhớt này, bạn cần sử dụng một chút muối hạt để chà nhẹ lên da cá. 
• Khi da cá không còn nhớt, rửa sạch lại bằng nước. Sau đó, mở bụng cá, lọc bỏ các phần nội tạng rồi rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Khi cá đã ráo nước, ướp cá với hỗn hợp bột nghệ, tiêu, muối, hạt nêm, và các gia vị khác trong khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rửa măng chua với nước rồi vắt khô, làm cách này sẽ khiến măng bớt chua hơn.
• Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau, hành tím lột vỏ và băm nhỏ. 
• Hành lá và thì là nhặt lá, bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cách chế biến

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua vào và khuấy đều cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp theo, thêm măng và một ít muối để tăng hương vị.
• Sau đó, đổ một bát nước canh vào nồi và đun cho đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi, đặt cá đã ướp vào nồi. Đun với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi canh cá sôi.
• Cuối cùng, thêm hành lá và thì là vào nồi và đun thêm khoảng 1 phút trước khi tắt bếp.

Thành phẩm món ăn

Món canh cá chình nấu chua có mùi thơm phức và màu sắc rất bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mềm ngọt của thịt cá và vị chua thanh mát của măng và cà chua. Rất ngon luôn đấy. Hãy vào bếp và làm thử món ăn này cho gia đình ngay bạn nhé!

Cá chình hoa xé phay

Món ăn này tốn khá nhiều thời gian trong công đoạn chuẩn bị, tuy nhiên thành quả thì ngon khỏi bàn, cách làm cũng không quá cầu kỳ với 2-3 công đoạn chính.

Nguyên liệu

• 1 con cá chình
• 1 chút muối
• 1 củ gừng 
• 1 củ hành tây
• 50ml rượu nấu ăn
• Các loại gia vị  

Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về rửa sạch, mổ bụng, loại bỏ ruột và mang. Sau đó, rắc một lớp muối trên bề có không khí lưu thông trong vòng một tuần để cá khô tự nhiên.

Cách chế biến 

• Sau khi cá chình đã được phơi khô, cắt cá thành từng đoạn dài vừa ăn. 
• Tiếp theo, ướp cá khô với gừng tươi, hành tây và một ít rượu để tạo thêm hương vị và khử mùi tanh của cá. Sau đó, đặt cá vào lồng hấp và hấp trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị và trở nên thơm ngon hơn.
• Khi cá đã được hấp chín, bạn lấy ra để nguội, sau đó loại bỏ xương, lột da và xé nhỏ từng miếng cá. Cuối cùng, sắp xếp cá vào đĩa và bạn đã hoàn thành một món ăn ngon và hấp dẫn.

Thành phẩm món ăn

Thịt cá được thấm đều hương vị từ các gia vị, tạo ra một sự hòa quyện tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa hương vị chua, cay, mặn và ngọt, thịt cá dai dai. Ăn kèm với rau mùi, không chỉ giúp khử mùi tanh của cá mà còn giúp món ăn có hương vị đặc biệt, trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Cá chình hoa nấu trứng

Cá chình hoa và trứng gà đều giàu protein và dễ chế biến. Kết hợp hai nguyên liệu này sẽ tạo nên món cá chình nấu trứng thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà, 
• 1 con cá chình
• 1 mớ rau cần
• Các loại gia vị: muối, đường, rượu, xì dầu, bột hoa tiêu, cỏ ngưu bảng

Sơ chế nguyên liệu

• Cá sau khi mua về, làm sạch ruột, loại bỏ mang và vây cá.
• Sử dụng muối, gừng hoặc chanh để chà sát lên mình cá, giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Cuối cùng, rửa sạch cá, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước. 

Cách chế biến

• Đặt nồi lên bếp, cho nước dùng, xì dầu, rượu trắng và đường vào nấu cho sôi.
• Thêm cỏ ngưu bàng vào nồi khi nước đã sôi, sau đó đặt cá chình vào và nấu với lửa nhỏ khoảng 5 phút.
• Đánh đều trứng gà, từ từ đổ vào nồi và rắc rau cần lên trên, sau đó đậy nắp và nấu cho đến khi trứng chín.

Thành phẩm món ăn

Thịt cá mềm mại và béo ngậy, dậy hương thơm của trứng khiến bạn không thể cưỡng lại. Nước dùng đậm đà và sánh quyện, hoàn hảo để thưởng thức cùng cơm nóng. Màu vàng rực rỡ của món ăn trông rất bắt mắt, thịt cá mềm tan trong miệng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời.

Trên đây là 05 món ăn từ cá chình hoa thơm ngon, bổ dưỡng và rất dễ làm bạn có thể tham khảo và chế biến ngay tại nhà. Áp dụng ngay công thức và chia sẻ trải nghiệm nấu nướng của mình cho Gia Restaurant biết nha!